Descripción
Es un producto orgánico, sin aditivos químicos y cultivado en yerbales orgánicos. Certificación OIA.
Se extraen principalmente hojas maduras con ramas que luego se seleccionan enviando al “secadero” las de pequeño diámetro y descartando las de mayor grosor. Este proceso se denomina “quiebra” La cosecha se realiza con tijera, tijerones y serruchos o directamente con la mano. En este caso se arrancan brotes con ramitas aún verdes de menor diámetro y a esta operación se la llama “viruteo”.
El proceso de zapecado evita la degradación biológica del material verde y detiene la oxidación de sustancias. Debe ser realizado antes de las 24 hs. posteriores a la cosecha.
Inmediatamente después del zapecado la yerba mate ingresa al proceso de secado en el cual mediante aire caliente se elimina el resto de humedad.
Se muele o tritura de manera grosera obteniendo trozos.
Es almacenada en bolsas de aproximadamente 50 Kg. c/u durante un tiempo hasta lograr el color, sabor y aroma adecuados para el consumo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.