Garbanzos estofados con cúrcuma

Ingredientes:
4 Diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 60 ml
1 Cebolla
Jengibre fresco un trozo picado
Cúrcuma molida una cucharada de postre
Sal y pimienta al gusto
Mix de pimienta bouquet una cucharadita
400 g de garbanzos cocidos
400 g de Leche de coco
Caldo de pollo 400 ml
Hojas verdes (acelgas, espinacas…) un manojo
1 Yogur natural
para servir y Pan para acompañar
Elaboración: Calentamos el aceite en una olla grande a fuego medio y añadimos el ajo, la cebolla y el jengibre. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté pochada y comience a dorarse. Agregamos la cúrcuma, el mix de pimienta y los garbanzos bien escurridos y aclarados, rectificando de sal y pimienta. Dejamos que los garbanzos se frían un poco con las especias y el aceite, hasta que comiencen a deshacerse y se doran un poco, lo que nos llevará unos 8 o 10 minutos. Reservamos dos o tres cucharadas soperas de esos garbanzos para decorar después. Con una cuchara de madera aplastamos un poco los garbanzos restantes para que suelten su almidón y puedan espesar, y añadimos la leche de coco y el caldo de pollo casero. Seguimos cocinando a fuego lento, hasta que el estofado se haya espesado de nuevo y los sabores se hayan unificado, tras unos 30 a 35 minutos. Terminamos añadiendo las espinacas y dejando que se cocinen unos minutos en el líquido hasta que estén blanditas.